Il-proċess ta' sterilizzazzjoni meħtieġ għal produzzjoni differenti ta' ikel huwa wkoll differenti. Il-manifatturi tal-ikel jeħtieġ li jixtru reċipjenti ta' sterilizzazzjoni biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel. Jeħtieġ li jisterilizzaw jew sterilizzaw l-ikel f'temperatura għolja għal perjodu qasir ta' żmien, li mhux biss joqtol batterji patoġeniċi potenzjali fl-ikel, iżda jżomm ukoll il-komponenti nutrittivi importanti u l-kulur, l-aroma u t-togħma tal-ikel milli jiġu mħassra.
Il-prodotti tal-laħam iridu jiġu ffriżati f'temperatura ta' -40 grad Celsius wara li jkunu ġew ippakkjati bil-vakwu minn magna tal-ippakkjar bil-vakwu, u mbagħad jinħażnu f'temperatura ta' -18-il grad Celsius għal madwar tliet xhur. Jekk jiżdiedu preservattivi mal-prodotti tal-ikel imsajjar, ġeneralment jistgħu jinħażnu għal 15-il jum bl-użu tal-ippakkjar bil-vakwu. Jekk jinħażnu f'temperaturi baxxi, jistgħu jinħażnu għal 30 jum. Madankollu, jekk ma jiżdiedux preservattivi, anke jekk jintuża ippakkjar bil-vakwu u jinħażen f'temperaturi baxxi, jistgħu jinħażnu biss għal 3 ijiem. Wara tlett ijiem, kemm it-togħma kif ukoll it-togħma jkunu ħafna agħar. Xi prodotti jista' jkollhom perjodu ta' żamma ta' 45 jew saħansitra 60 jum miktub fuq il-boroż tal-ippakkjar tagħhom, iżda dan fil-fatt huwa għad-dħul fis-supermarkets kbar. Minħabba r-regolamenti fis-supermarkets kbar, jekk il-ħajja fuq l-ixkaffa taqbeż terz tat-total, l-oġġetti ma jistgħux jaslu, jekk il-ħajja fuq l-ixkaffa taqbeż nofs, iridu jiġu żgombrati, u jekk il-ħajja fuq l-ixkaffa taqbeż żewġ terzi, iridu jiġu rritornati.
Jekk l-ikel ma jiġix sterilizzat wara l-ippakkjar bil-vakwu, dan bilkemm se jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel imsajjar. Minħabba l-kontenut għoli ta' umdità u n-nutrizzjoni rikka tal-ikel imsajjar, huwa suxxettibbli ħafna għat-tkabbir tal-batterji. Kultant, l-ippakkjar bil-vakwu jaċċelera r-rata ta' tħassir ta' ċertu ikel. Madankollu, jekk jittieħdu miżuri ta' sterilizzazzjoni wara l-ippakkjar bil-vakwu, il-ħajja fuq l-ixkaffa tvarja minn 15-il jum sa 360 jum skont ir-rekwiżiti differenti ta' sterilizzazzjoni. Pereżempju, il-prodotti tal-ħalib jistgħu jinħażnu b'mod sigur f'temperatura tal-kamra fi żmien 15-il jum wara l-ippakkjar bil-vakwu u l-isterilizzazzjoni fil-microwave, filwaqt li l-prodotti tat-tiġieġ affumikat jistgħu jinħażnu għal 6-12-il xahar jew saħansitra aktar wara l-ippakkjar bil-vakwu u l-isterilizzazzjoni f'temperatura għolja. Wara li tuża magna tal-ippakkjar bil-vakwu tal-ikel għall-ippakkjar bil-vakwu, il-batterji xorta jimmultiplikaw ġewwa l-prodott, għalhekk l-isterilizzazzjoni trid titwettaq. Hemm diversi forom ta' sterilizzazzjoni, u xi ħaxix imsajjar m'għandux bżonn li jkollu temperatura ta' sterilizzazzjoni li taqbeż il-100 grad Celsius. Tista' tagħżel linja ta' pasturizzazzjoni. Jekk it-temperatura taqbeż il-100 grad Celsius, tista' tagħżel kitla ta' sterilizzazzjoni bi pressjoni għolja f'temperatura għolja għall-isterilizzazzjoni.
Ħin tal-posta: 01 ta' Settembru 2023